Description
Paccheri di Grano Senatore Cappelli Pastificio degli Svevi
I Paccheri di Grano Senatore Cappelli del Pastificio degli Svevi uniscono uno dei formati più apprezzati della tradizione italiana alle caratteristiche di una storica varietà di grano duro. La loro forma ampia e consistente, insieme alla naturale porosità della superficie, li rende particolarmente adatti a raccogliere sughi corposi, condimenti mediterranei e preparazioni più elaborate.
Realizzati con Grano Senatore Cappelli
Questi paccheri sono prodotti con semola di grano duro Senatore Cappelli e acqua, seguendo un processo di pastificazione studiato per rispettare la materia prima e valorizzarne il naturale profilo aromatico. Il Senatore Cappelli è una storica varietà italiana di grano duro, scelta dal Pastificio degli Svevi per realizzare una pasta dal sapore pieno, caratteristico e riconoscibile.
Trafilatura al bronzo per una superficie più ruvida
I Paccheri Senatore Cappelli vengono lavorati attraverso trafilatura al bronzo, un metodo tradizionale che conferisce alla pasta una superficie ruvida e porosa. Questa caratteristica permette al condimento di aderire meglio alla pasta, rendendo ogni boccone più ricco e armonioso.
Lenta essiccazione a bassa temperatura: 34–38 ore fino a 37°C
Uno degli elementi distintivi dei Paccheri del Pastificio degli Svevi è la fase di essiccazione. La pasta viene lasciata essiccare lentamente per circa 34–38 ore, mantenendo una temperatura non superiore a 37°C. Questa lenta essiccazione a bassa temperatura segue i tempi della tradizione pastaia e permette di lavorare la semola in modo delicato, preservandone al meglio profumo, gusto e caratteristiche organolettiche.
Paccheri perfetti per sughi ricchi e ricette mediterranee
Grazie al loro formato ampio e alla superficie porosa, i Paccheri di Grano Senatore Cappelli sono particolarmente indicati per sughi di pomodoro, ragù, condimenti a base di pesce, verdure, creme e preparazioni ripiene. Una pasta dal carattere deciso, pensata per chi cerca un prodotto capace di valorizzare sia le ricette della tradizione sia interpretazioni più moderne della cucina italiana.
La pasta di Grano Senatore Cappelli del Pastificio degli Svevi
Scegliere i Paccheri Pastificio degli Svevi significa portare in tavola una pasta realizzata attraverso trafilatura al bronzo, estrusione sottovuoto e lenta essiccazione fino a 37°C,
con un processo produttivo attento alla qualità della semola e ai tempi della lavorazione.
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